Стабилизационные системы, эмульгаторы,
загустители и наполнители

Наименование;Артикул;Описание;Дозировка;

Вискафос;51325; Функциональная смесь на основе гидроколлоидов и загустителей для мясных изделий в сервировочной, вакуумной, индивидуальной упаковке. Обеспечивает хорошую нарезаемость, снижает синерезис.; 1-3 г/кг; Вискафос ГОСТ;51325ГС; Функциональная смесь для эмульгированных мясопродуктов.Обеспечивает стабилизацию фаршевой эмульсии, свойственную традиционным мясопродуктам.; 1 г/кг; Эмультех К250;51398; Функциональная смесь на основе гидроколлоидов и загустителей для эмульгированных мясопродуктов. Обеспечивает плотную, эластичную консистенцию, натуральный вкус, исключает отеки.; 2-7 г/кг; Эмультех К100;51200; Функциональная смесь высокоактивных ферментов трансглютаминазы.; 0,1-0,3 г/кг; Комбитек Микс Плюс;240518; Функциональная смесь для эмульгированных мясопродуктов на основе гидроколлоидов и загустителей. Обеспечивает плотную, эластичную консистенцию, натуральный вкус, исключает отеки.; 2-7 г/кг; Эмультех К150;51249; Функциональная смесь для эмульгированных мясопродуктов и приготовления эмульсий. Обеспечивает эластичную консистенцию, исключает отеки.; 1-4 г/кг; Эмульгатор 1;9187; Функциональная смесь для п/к, в/к колбас. Обеспечивает необходимую плотность и консистенцию, эмульгирует жирное сырье.; 5-20 г/кг; Эмультех ФЭТ;51384; Функциональная смесь для приготовления эмульсий. Обеспечивает необходимую плотность и консистенцию, эмульгирует жирное сырье.; 1-5 г/кг; Комбиштаб Кнак;RU-54080; Стабилизационная система для продуктов с вторичным разогревом, полуфабрикатов, котлет и т.д. Эмульсии: 1:2:10.; 1:2:8 (9); Комбиштаб Шашлык;RU-54385; Функциональная смесь, на основе цитратов для приготовления шашлыка с выходом до +30% без инъецирования.; 25 г/кг; Комбистаб Буттер;RU-55024; Стабилизационная система, на основе молочных белков со вкусоароматикой, для приготовления термостабильной эмульсии, имитация сливочного масла.; 25 г/кг; Комбистаб Норд;RU-90254; Стабилизационная система, на основе высокофункциональных клетчаток для полуфабрикатов, котлет, пельменей и т.д. Гидратация 1:10.; 10 г/кг; Комбистаб Салями;RU-90130; Уплотнитель для сырокопченых и сыровяленых колбас. Предотвращает образование закала.; 10 г/кг; Комбистаб СИН-ТОП;RU-90240; Стабилизационная система для предотвращения синерезиса в мясных продуктах. Вареная группа, а также варено-копченые деликатессы.;3-5 г/кг; Комбистаб Супер;RU-55012; Стабилизационная система, на основе альгинатов для изготовления термостабильного искусственного шпика в пропорции 1:5:10-1:5:15.;1:5:10(15); Комбистаб ТГ;RU-70272; Препарат, основанный на синергизме трансглутаминазы и молочных белков, для склеивания полуфабрикатов и улучшения нарезаемости с/в продуктов.;10 г/кг; Ровимикс 55;51251; Комплексная пищевая добавка, сбалансированный набор сахаров и антиокислителя для равномерного цветообразования и созревания.; 5-8 г/кг; Комбитек М40;51369; Функциональная смесь для приготовления лизьена с высокими характеристиками.; 1:8; Штабил 55;51206; Функциональная смесь для сырокопченых, сыровяленых продуктов.Полностью исключает дефекты продукции («бугристость», «сабельность», «заломы» на батонах, «кольцо» на срезе, неравномерность высыхания и окраски продукта). Увеличивает скорость сушки в пределах 3-5% от стандартного времени процесса.; 5-7 г/кг; Комбистаб Биотекс;RU-55364; Стабилизационная система для рецептур по ГОСТу на основе высокофункциональных молочных и яичных белков с добавлением трансглютаминазы.; 10-12 г/кг; Комбистаб Протекс Плюс;RU-90096; Стабилизационная система для вареных колбас, сосисок и сарделек, основанная на смеси гидроколлоидов, высокофункциональных каррагинанах и растительных волокнах.; 8-15 г/кг; Комбистаб Протекс;RU-55025; Стабилизационная система для вареных колбас, сосисок и сарделек, основанная на смеси гидроколлоидов, высокофункциональных каррагинанах. Гидратация:1:60 – 1:80 в зависимости от уровня рН.; 6-12 г/кг; Комбистаб Ультратекс;RU-55892; Эмульгатор, основанный на синергизме различных гидроколлоидов. Для всех эмульгированных продуктов, а также для приготовления эмульсий.; 2-4 г/кг; Комбиштаб 258;RU-54034; Функциональная смесь на основе гидроколлоидов, усиленная белком и клетчаткой для всех видов колбасных изделий.; 3-8 г/кг; Эмультех МИТ;51302; Функциональная смесь для мясных изделий, с повторным разогревом. Обеспечивает плотную, эластичную консистенцию, сухой срез и натуральный вкус.; 5-25 г/кг; Эмультех сосидж;51252; Функциональная смесь для мясных изделий с повторным разогревом. Обеспечивает сочность, эластичную консистенцию, исключает синерезис.; 3-5 г/кг;